铝添加剂

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哪些食物暗藏含铝添加剂

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哪些食物暗藏含铝添加剂

发布日期:2018-07-12 作者: 点击:

国家卫生计生委等5部门已联合发布消息,从71日起,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产;馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外),不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

提起铝添加剂,大家马上想到的是油条,早餐也会有意识地选择无铝油条。其实,除了油条,馒头、面条、面包、油饼、发糕等米面制品,因为膨松的需要,糕点、饼干、薯片、凉粉、凉皮、拉皮、海蜇和膨化食品等都可能会使用含铝添加剂。浙江省2013年的监测发现,部分地方特色食品(如凉粉、凉皮和拉皮)中铝超标情况较为严重,对食用量大的人群健康存在风险。

上述提到的五种含铝食品添加剂,广泛适用于食品加工和生产中。其中酸性磷酸铝钠、硫酸铝钾和硫酸铝铵都是膨松剂,可以让面制品膨松,在馒头、油条中常用,可以让这些食物的卖相又大又好看;硅铝酸钠是一种抗结剂,可以在和面过程中,防止结块;辛烯基琥珀酸铝淀粉具有乳化和增调作用。

铝元素对人体会有哪些损害呢?长期铝摄入过量会出现神经功能受损,记忆减退,甚至痴呆;还可能出现贫血、骨质疏松等病症;尤其对抵抗力较弱的老人、儿童危害更大,可能导致儿童智力发育、运动协调能力障碍,甚至诱发老年痴呆。

7月1日是禁限期,是不是买71日以后生产的食品更安全呢?虽然含铝添加剂三种被禁止使用,两种被缩小范围,但是之前的产品,只要是正规厂家生产的,按照标准范围内使用的,都是对人体没有伤害的。

有一些大的食品生产企业则已经提早替换掉含铝添加剂。超市中有些品牌的薯片、速冻馒头等产品,虽然生产日期早于7月1日,但产品配料表上已经用“酵母提取物”等食品添加剂来替代。

我们在生活中应该怎样做到尽量少摄入含铝的食品?

首先,注意平衡膳食,像油条、油饼这样的油炸面食,偶尔吃吃可以,但不要经常食用,最好少吃过于蓬松的馒头、面包和外表粗壮的油条等。制作海蜇采用的“三矾二水”工艺决定了它是铝含量最高的加工食品之一。虽然不是天天吃,不至于影响健康,但建议还是用醋泡泡再吃,有利于降低铝含量。其次,为了避免摄入过多的铝元素,自己一定要有远离含铝添加剂食品的意识,采购食物尽可能到正规、大型的商场购买。最后,还要减少铝制品餐具的使用,避免餐具中的铝元素溶于食物之中。

 


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