国家卫生计生委等5部门已联合发布消息，从7月1日起，三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)，不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵)，而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

提起铝添加剂，大家马上想到的是油条，早餐也会有意识地选择无铝油条。其实，除了油条，馒头、面条、面包、油饼、发糕等米面制品，因为膨松的需要，糕点、饼干、薯片、凉粉、凉皮、拉皮、海蜇和膨化食品等都可能会使用含铝添加剂。浙江省2013年的监测发现，部分地方特色食品(如凉粉、凉皮和拉皮)中铝超标情况较为严重，对食用量大的人群健康存在风险。

上述提到的五种含铝食品添加剂，广泛适用于食品加工和生产中。其中酸性磷酸铝钠、硫酸铝钾和硫酸铝铵都是膨松剂，可以让面制品膨松，在馒头、油条中常用，可以让这些食物的卖相又大又好看；硅铝酸钠是一种抗结剂，可以在和面过程中，防止结块；辛烯基琥珀酸铝淀粉具有乳化和增调作用。

铝元素对人体会有哪些损害呢？长期铝摄入过量会出现神经功能受损，记忆减退，甚至痴呆；还可能出现贫血、骨质疏松等病症；尤其对抵抗力较弱的老人、儿童危害更大，可能导致儿童智力发育、运动协调能力障碍，甚至诱发老年痴呆。

7月1日是禁限期，是不是买7月1日以后生产的食品更安全呢？虽然含铝添加剂三种被禁止使用，两种被缩小范围，但是之前的产品，只要是正规厂家生产的，按照标准范围内使用的，都是对人体没有伤害的。

有一些大的食品生产企业则已经提早替换掉含铝添加剂。超市中有些品牌的薯片、速冻馒头等产品，虽然生产日期早于7月1日，但产品配料表上已经用“酵母提取物”等食品添加剂来替代。

我们在生活中应该怎样做到尽量少摄入含铝的食品？

首先，注意平衡膳食，像油条、油饼这样的油炸面食，偶尔吃吃可以，但不要经常食用，尽量少吃过于蓬松的馒头、面包和外表粗壮的油条等。制作海蜇采用的“三矾二水”工艺决定了它是铝含量高的加工食品之一。虽然不是天天吃，不至于影响健康，但建议还是用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。其次，为了避免摄入过多的铝元素，自己一定要有远离含铝添加剂食品的意识，采购食物尽可能到正规、大型的商场购买。最后，还要减少铝制品餐具的使用，避免餐具中的铝元素溶于食物之中。